Шикарные варианты нарезки гаты: из слоёного теста с вкусной начинкой

Шикарные варианты нарезки гаты: из слоёного теста с вкусной начинкой

Сегодня приготовим обещанный вариант гаты — с слоёным тестом и нежной начинкой (хориз).

Ингредиенты для начинки (хориз)

Мука — 1,5 стакана

Сахар — 1,5 стакана

Растительное масло — 100 г (½ стакана)

Щепотка ванилина

Ингредиенты для теста

Желтки — 3 шт.

Тёплая вода — около 200 г

Растительное масло — 200 г

Уксус — 1 ст. л.

Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Мука — примерно 1,1 кг (до мягкого, не липнущего теста)

Сливочное масло — для слоёв

Приготовление
Начинка

Смешайте муку, сахар, масло и ванилин.
Перемешайте руками до получения рассыпчатой массы, которая легко собирается в комок и также легко рассыпается. Начинка должна быть ароматной и лёгкой.

Тесто

Замесите мягкое тесто из всех ингредиентов. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт.

Формирование и нарезка (3 варианта)
1. Классический рулет

Посыпьте пласт начинкой

Сверните рулетом

Нарежьте по диагонали

Выложите на противень

👉 Чем тоньше и под углом нарезка — тем красивее раскроются слои.

2. Слоёные треугольники

Сложите пласт несколько раз

Нарежьте на треугольники

Делайте срез немного ниже вершины — чтобы края раскрылись при выпечке

3. Квадраты с «замком»

Нарежьте тесто квадратами

В один угол сделайте надрез

Противоположный угол вставьте в надрез

Внутрь добавьте начинку

Выпекание

Смажьте гаты яйцом (для золотистой корочки)

Выпекайте при 180–190°C около 20–25 минут

В конце можно включить конвекцию для хрустящей корочки

Итог

Получаются очень красивые, слоёные и ароматные гаты с нежной начинкой, которые буквально тают во рту.