Армянская гата — это традиционная сладкая выпечка, которая занимает особое место в национальной кухне Армении. Её готовят как в будни, так и к праздникам. Нежное тесто, ароматная начинка хориз и золотистая корочка делают гату любимым десертом для всей семьи.
Существует множество вариантов гаты — гюмрийская, каракертская, ереванская, слоёная и классическая домашняя. Ниже представлен простой и очень вкусный рецепт армянской гаты, который легко приготовить в домашних условиях без сложных ингредиентов.
🥮 Ингредиенты
Для теста:
Кефир или мацун — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г (растопленное)
Сода — ½ ч. л.
Щепотка соли
Мука — 400–450 г
Для начинки (хориз):
Мука — 150 г
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Ванилин — по желанию
👩🍳 Способ приготовления
1. Приготовление теста
В кефир добавьте соду и дайте постоять 1 минуту. Затем добавьте яйцо, сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
2. Начинка хориз
Смешайте муку, сахар и мягкое масло. Перетрите руками до крошкообразной массы. По желанию добавьте ванилин.
3. Формирование гаты
Разделите тесто на 2 части, раскатайте в круги. Равномерно распределите начинку, сверните рулетом или закройте начинку в тесте. Сделайте узоры вилкой или аккуратные надрезы ножом.
4. Выпекание
Смажьте верх желтком (по желанию). Выпекайте при 180°C около 30–35 минут до золотистой корочки.
💡 Полезные советы
Для более мягкой текстуры добавьте 2–3 ст. л. сметаны в тесто.
Гата вкуснее всего в тёплом виде с чаем կամ кофе։
Начинку можно слегка подрумянить на сухой сковороде для более насыщенного вкуса։
🍽 Польза и калорийность
Армянская гата — калорийная выпечка, поэтому употреблять её рекомендуется умеренно. Это отличный вариант домашнего десерта без искусственных добавок и консервантов.